JA!
Histamin ist nur in wenigen Pilzarten vorhanden, die zu den Mykorrhiza-Pilzen gehören, wie z.B. der Steinpilz oder der Pfifferlling. In den meisten anderen Pilzen kommen diese im frischen Pilz nicht vor.
Theoretisch könnten sich diese bilden, wenn der Pilz beginnt zu verderben, schon im Anfangsstadium.(da z.B. Champignons in Lebensmittelgeschäften oft schon vor dem Verkauf etwas bräunlich werden, wird von diesen bei Histamin-Intoleranz abgeraten).
Unsere Pilze werden immer direkt nach dem Ernten verarbeitet, die Vitalpilz-Produkte sind also frei von Histaminen.